FSSC22000

الهدف  من البرنامج

 المجموعة المستهدفة :   العاملين بالصناعات الغذائية – 

محتوى البرنامج

                اليوم الأول

                    مقدمة عن مفهوم سلامة الغذاء – التعريف بالمخاطر التى يتعرض لها الغذاء خلال مراحل السلسلة الغذائية تعريفات ومصطلحات سلامة الاغذية

                     نظام تحليل المخاطر عند نقاط التحكم الحرجةHACCP

                     المفهوم  وخطوات التنفيذ وكيفية اعداد HACCP plan

              اليوم الثانى:

                   التعريف بالمواصفة ISO 22000, ISO22004 ,ISO22005

أهميتها لتحقيق سلامة الغذاء ومجال تطبيقها والتعريفات المتعلقة بها.

التعريف بنظام أدارة سلامة الغذاء(FSMS ) food Safety management system والوثائق المطلوبة  وكيفية التحكم فى هذه الوثائق والسجلات .

اليوم الثالث

تحديد المسئوليات والسلطات بخصوص وضع سياسة سلامة الغذاء وتخطيط نظام أدارة سلامة الغذاء وكذلك مسئوليات أعضاء ورئيس فريق سلامة الغذاء.

  تحقيق اتصال كاف وملائم  سواء داخل المؤسسة اوخارجها وذلك لضمان تحقيق التجانس والتكامل  بين كل المشاركين فى السلسلة الغذائيةبشكل مباشر اوغير مباشر

     كيفية عمل استعراض الادارة  management review  تحديد مدخلاتها ومخرجاتها.ادارة الموارد resource management  سواءالموارد البشرية اوالبنية التحتية  اوالبيئة المحيطة.

اليوم الرابع :

 كيفية  أ عداد وتنفيذ البرامج الاساسية فى المؤسسة PRPs  واهم هذه البرامج ومواصفاتها واعتمادها من فريق سلامة الغذاء بالمؤسسة وكذلك عمل تحقيق  verification  لهذه البرامج وتحديثها

شرح العلاقة بين نظام الHACCP  ومتطلبات المواصفة ISO22000 .

كيفية عمل تتبع للمنتج وتحقيق الTraceability للمنتج وكيفية التصرف فى المنتجات غير الامنة

التحكم فى الاعمال الغير مطابقة خلال تطبيق المواصفة فى المؤسسة وكيفية عمل عمل الاجراءات التصحيحية والوقائية وتوثيقها – وكيفية أجراء مراجعة داخلية.

اليوم الخامس:

كيفية أجراء المعالة Validation والتحقيق Verification  والتحسين Improvement  فى نظام أدارة سلامة الغذاء – وعمل الوثائق اللازمة وكيفية عمل تحديث updating للنظام.